誰說中式快餐只是配角？至少五芳齋是個例外。

1994年，浙江嘉興迎來了第一家肯德基店，8年后，就在這個店的對面，并不算大的五芳齋中山店（營業(yè)面積320㎡）開張。到2008年，這個看上去并不起眼的五芳齋店實現(xiàn)銷售收入880萬元，利潤124萬元。

嘉興古稱“禾興”，是不折不扣的主要稻米生產(chǎn)基地，也是端午文化的源頭之一。五芳齋就創(chuàng)立于這里，到2010年已經(jīng)有89年歷史。早年間，五芳齋就以江南“粽子大王”的美譽名噪一時，但到了1990年代，卻聲勢漸危。粽子本身的季節(jié)性，以及銷售渠道的限制，讓五芳齋一度迷失。

轉(zhuǎn)機來自于思維和心態(tài)的開放——不把粽子當粽子做，不局限于資源的搶奪和你死我活式的競爭。

據(jù)說這來自于五芳齋現(xiàn)任掌門人董事長厲建平以及總裁朱自強的“外行”。二人原本不是行內(nèi)人，在入股五芳齋之前，他倆分別從事過金融行業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)。在臺灣考察期間，這兩個“外行”發(fā)現(xiàn)了新大陸：臺灣人常常拿紙盒和竹簽來包裝粽子，這哪里是粽子，分明是快餐！

頓悟由此開始。

而更重要的是，房地產(chǎn)業(yè)的資源大聚合手法被挪移到五芳齋的經(jīng)營中，糯米、箬葉、肉品……哪里的最好就用哪里的，用全國最好的資源生產(chǎn)中國最好的粽子。不但在原料上，在銷售上也一樣，從五芳齋生產(chǎn)廠運出的粽子，不僅銷往長三角的200家直營店，還包括網(wǎng)絡(luò)購物、電視直銷、大型商超等多個渠道，可以這么說，五芳齋的粽子，不僅會出現(xiàn)在你能想到有粽子的一切地方，還包括不少你所想像不到的地方。比如淘寶，截至2009年年底，五芳齋在淘寶上建立的電子商城，銷售額已經(jīng)超過千萬元。你一定還想不到的是，五芳齋還和時下最火的線上品牌麥包包合作項目，買粽子送零錢包。除了傳統(tǒng)和歷史，五芳齋也一點不缺時尚和新潮。

對于自己身處的社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，五芳齋也一直很開放。

一個最典型的例證是，2008年的特大雪災(zāi)，促使農(nóng)產(chǎn)品價格大幅上漲，給粽子行業(yè)帶來了原料供應(yīng)危機。五芳齋在同行業(yè)企業(yè)遭遇生產(chǎn)難題之際，主動將自有基地的大米、豬肉等主原料供應(yīng)給周邊粽子企業(yè)，幫助同行業(yè)一起渡過難關(guān)。

“這個市場還很小，現(xiàn)在沒必要窩里斗。我們聯(lián)手把這個行業(yè)共同作大，等從30億做到300億時，我們再去做更有意義的事情。”同行制造事端，詆毀五芳齋聲譽時，五芳齋采取了不回應(yīng)的策略，有人不解，厲建平如此回答。

如今，五芳齋其僅粽子一項的年銷售收入就達7.2億，占有全國粽子行業(yè)30%的市場。

管理模式注釋

解密“和商”文化驅(qū)動的社會資本培育模式

現(xiàn)代企業(yè)已經(jīng)不滿足于被動地適應(yīng)外部環(huán)境的變化和挑戰(zhàn)，越來越重視對生存環(huán)境的掌控。其中對社會資本的經(jīng)營，已經(jīng)成為學界近年來研究的重點領(lǐng)域。

社會資本，是投資在社會關(guān)系中并希望在市場上得到回報的一種資源，是一種鑲嵌在社會結(jié)構(gòu)之中，并且可以通過有目的的行動來獲得或流動的資源（Lin Nan，2001）。動態(tài)復(fù)雜的外部環(huán)境，已經(jīng)讓一些企業(yè)開始社會資本經(jīng)營管理的實踐，雖然他們并不直接占有這些資源，但是可以通過直接或間接的社會關(guān)系獲得，從而使企業(yè)具備更強的資源整合能力和環(huán)境營造能力。

五芳齋積極培育和改善所處的社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。在日常的經(jīng)營管理和特殊事件的處理中，著眼于社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)的質(zhì)量和結(jié)構(gòu)的改善，培育出優(yōu)質(zhì)的社會資本，為企業(yè)的進一步發(fā)展奠定了穩(wěn)固的社會基礎(chǔ)。

其特色之處在于，以和商之道作為核心原則和基礎(chǔ)機制，在處理主體間雙方矛盾時，竭力創(chuàng)造一定的條件來達到統(tǒng)一，追求雙贏和永續(xù)發(fā)展。

這一模式在社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中培育了“信任”、“合作”、“互惠”等優(yōu)秀因子，使得社會資本呈現(xiàn)健康、良性的發(fā)展態(tài)勢。

這一模式幫助企業(yè)維護了良好的社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，而且使其具備了更強的資源整合能力，甚至創(chuàng)造了有利的政策空間和市場環(huán)境。

五芳齋的“和商”文化驅(qū)動的社會資本培育模式見圖1。

圖1 “和商”文化驅(qū)動的社會資本培育模式

該管理模式的價值及意義

“商”是“和”出來的

——“和商”文化驅(qū)動的社會資本培育模式的價值及意義

?

五芳齋的成功實踐，可以提煉為“現(xiàn)代管理+良性社會資本”的成功。

現(xiàn)代市場經(jīng)濟為老字號企業(yè)發(fā)展壯大帶來機遇，同時也給產(chǎn)品單一、經(jīng)營方式落后、觀念陳舊的老字號品牌的發(fā)展提出了嚴峻挑戰(zhàn)。以“和商文化”為底蘊的五芳齋，通過產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)品創(chuàng)新、現(xiàn)代營銷三條途徑，使歷史悠久的“五芳齋”品牌在現(xiàn)代經(jīng)濟中得以重生，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁。

老字號重生

五芳齋的“和商”文化驅(qū)動的社會資本培育模式，要置于中華老字號重生的大背景之下來解析。它既是五芳齋重生模式的一部分，又要依托各相關(guān)管理模塊的完善才能發(fā)展、成熟起來，從而凸顯價值的。（詳見圖2）

圖2 ?五芳齋社會資本培育模式的背景——中華老字號的重生

在理順產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)的前提下，五芳齋在產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新、現(xiàn)代營銷這三駕馬車的帶動下完成了老字號的重生。產(chǎn)業(yè)化改變前店后坊的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，標準化、規(guī)模化的現(xiàn)代生產(chǎn)，為企業(yè)占據(jù)1/3市場份額提供產(chǎn)能保障；產(chǎn)業(yè)鏈延伸在確保品質(zhì)和控制成本的同時，也進入利潤率更高、資金周轉(zhuǎn)更快速的上下游相關(guān)領(lǐng)域。產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新不但催生了100多個品種，也讓五芳齋的產(chǎn)品走向全國乃至世界。現(xiàn)代營銷不但幫助產(chǎn)品完成全渠道覆蓋，極大地拓展了市場空間；而且建立起基于老字號的現(xiàn)代品牌定位，向市場傳遞更清晰而豐富的價值屬性和文化屬性，從而使五芳齋從區(qū)域性品牌成為全國性品牌。

五芳齋的和商文化不但是這三駕馬車的內(nèi)在驅(qū)動力，而且為企業(yè)發(fā)展凝聚人心，營造良好發(fā)展環(huán)境。企業(yè)以制度保障與員工分享企業(yè)成長，為合作伙伴預(yù)留利潤空間，為行業(yè)長遠發(fā)展幫扶同行，為社會公眾傳播端午文化，營造良好的社會和市場環(huán)境。這些無形成為五芳齋培育了優(yōu)質(zhì)的社會資本，成為其凝聚各方力量，引領(lǐng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的法寶。

“本分”文化的力量

“競合”、“共贏”……這些詞語早已經(jīng)不新鮮，在復(fù)雜多變的環(huán)境中，企業(yè)的資本，在很大程度上來自于對社會資源的整合。而這些社會資本倘若能經(jīng)營好，不但會讓自己的生存環(huán)境更和諧，而且能拉動整個行業(yè)的共同發(fā)展。

要培育良性社會資本，靠什么？

五芳齋的關(guān)鍵點是由傳統(tǒng)文化中的“本分”文化所驅(qū)動的，這些本分文化其實蘊含著經(jīng)營管理的大智慧。

從其他本土企業(yè)的成功案例中，也可以發(fā)現(xiàn)一批成長起來的本土企業(yè)具有類似的模式——“現(xiàn)代管理+本分文化（和氣生財、誠信……）”的模式。五芳齋是這種模式的典型代表。這種模式，可以初步概括為“現(xiàn)代管理+傳統(tǒng)文化=中國本土企業(yè)的成功”。

中國傳統(tǒng)文化的優(yōu)勢和現(xiàn)實價值，可以通過良性社會資本的培育來實現(xiàn)。這為探索中國傳統(tǒng)文化融入中國管理模式提供了一個新的理論視角，也許社會資本路徑可以成為中國傳統(tǒng)文化在中國管理模式中的一個基本落腳點。

五芳齋不但傳承了老字號的“真”，更汲取了傳統(tǒng)文化中的“和”，提出“和商”作為企業(yè)經(jīng)營管理思想。“和商”思想將“和”的理念具體闡釋到產(chǎn)品、員工、合作伙伴、產(chǎn)業(yè)鏈等多個方面，特別是社會資本方面，從而使整個模式熠熠生輝。

作為粽子行業(yè)的龍頭企業(yè)，五芳齋不惜承受外界的壓力，犧牲自己的短期利益，致力于維護健康良性的行業(yè)秩序。比如，帶頭承受原料飛漲的壓力，不盲目漲價；以和商之道化解惡意的攻訐；帶領(lǐng)同行共度難關(guān)；舉辦知識培訓班，分享自身發(fā)展的成果與經(jīng)驗……整個粽子行業(yè)近些年能夠以20%的平均速度發(fā)展，這與五芳齋的努力是分不開的。

五芳齋還積極投身端午文化的傳承，推動粽子文化節(jié)成為了有影響力的活動，無形中培育了優(yōu)質(zhì)的社會資本，在整個社會越來越了解和認可端午文化的同時，也認可了五芳齋的品牌和地位。

五芳齋人是這樣理解商業(yè)智慧的，“商”是“和”出來的。這種一方面因地制宜的學習和發(fā)展現(xiàn)代管理技術(shù)和模式，另一方面以和商的經(jīng)營之道去面對商業(yè)世界的五芳齋模式，是值得很多普通企業(yè)借鑒的。

管理模式詳解

五芳齋管理模式詳解

——如何實踐和商”文化驅(qū)動的社會資本培育模式

一．管理哲學

1．企業(yè)價值觀

五芳齋人將價值觀總結(jié)為：和諧、誠信、卓越、創(chuàng)新。

和諧，是五芳齋集團的處事之道。五芳齋人將“和商”理念始終貫穿于做人做事的風格中，既要尋求與企業(yè)外部關(guān)聯(lián)單位的和諧相處、互信互利，又要強調(diào)企業(yè)內(nèi)部員工和衷共濟，團結(jié)一致。尊重對手，善待自然，回報社會，光明正大，才能謀求和諧永續(xù)發(fā)展。

誠信，是五芳齋企業(yè)文化的基石。企業(yè)應(yīng)對社會負責，對員工負責；員工應(yīng)對事業(yè)忠誠，對企業(yè)忠誠。誠實守信，言行一致，是衡量每位五芳齋員工首要的道德標準。

卓越，是五芳齋人行動的標桿。從食品到其他產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，從現(xiàn)在到未來，從每一處細節(jié)做起，做卓越的產(chǎn)品，做卓越的服務(wù)，做卓越的人，用追求卓越的精神，激勵五芳齋一步步邁向成功的巔峰。

創(chuàng)新，是五芳齋持續(xù)發(fā)展的動力。五芳齋既要傳承百年經(jīng)典，又要融入時代精神，與時俱進，開拓創(chuàng)新，不斷超越，永葆百年品牌的青春活力，爭當中國米制品產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導者。

2．哲學體現(xiàn)

五芳齋作為中華老字號企業(yè)，傳承了老店的“真”，堅守卓越品質(zhì)。在此基礎(chǔ)上，更是汲取了和諧思想，最終融合成了“和商”文化，作為企業(yè)安身立命的價值精髓。

和諧思想，是中國傳統(tǒng)文化的精髓所在。中國傳統(tǒng)文化認為，“和”是萬物正常發(fā)生成長的必要條件。《中庸》：“和也者，天下之達道也”。“和而不同”，更是揭示出面對事物各自差異性時，不是要籠統(tǒng)而機械地消滅差異性，而應(yīng)該積極尋找差異事物的共同點，從而達到彼此的相知相合，化解潛在的對立和沖突。這種智慧，可以在五芳齋的和商之道中找到。

和，乃和諧之美。五芳齋專注于食品，尊重歷史傳承，善領(lǐng)風氣之先，以各種精致原料結(jié)合現(xiàn)代科技，通過產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新，將食材之美合成為產(chǎn)品之大美。從而，確保每一產(chǎn)品均能帶給消費者美好感受，沒有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，五芳齋所有存在和發(fā)展的理由，都將不復(fù)存在。

和，乃和氣之道。五芳齋對于消費者心存感激，盡心盡力滿足消費者需求。五芳齋深知，消費者猶如企業(yè)之衣食父母，而食品與消費者的健康生活息息相關(guān)，只有存敬愛之情，感恩之心，方能和氣生財，從而打造優(yōu)質(zhì)品牌。

和，乃和衷共濟。身居于現(xiàn)代市場，五芳齋每一步發(fā)展，莫不依賴于眾多合作者的支持和鼓勵。現(xiàn)代商業(yè)和社會發(fā)展的要訣，在于精誠待人，合作共贏。五芳齋在產(chǎn)業(yè)鏈的延伸中，對于每一位合作者，都將以誠為本，互信互利，謀求共同發(fā)展之大同。

和，乃和而不同。五芳齋之所以能夠持續(xù)發(fā)展，得益于所有員工的辛勤付出。集團每一位成員，都是這個企業(yè)大廈的支柱和磚瓦。五芳齋為每一位員工提供實現(xiàn)個人價值的舞臺。隨著企業(yè)效益提升，五芳齋不斷提高員工薪酬、福利水平，特別善待優(yōu)秀基層經(jīng)營管理人員、技術(shù)骨干、一線優(yōu)秀員工。五芳齋集團自成立以來發(fā)展較快，因此員工平均工資的年增長率實際在10%以上。同時，企業(yè)善于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)忠實于企業(yè)，有高度責任心、敬業(yè)精神和創(chuàng)新意識的年輕員工，加強員工培訓，建立優(yōu)秀員工晉升通道，通過競爭上崗、崗位試用、外派鍛煉等方法，予以重點培養(yǎng)，適時委以重任，使一部分骨干脫穎而出。此外，企業(yè)每年評出100多“優(yōu)秀員工”，十佳員工，兩個優(yōu)秀團隊，并給予相應(yīng)獎勵。

和，乃和諧發(fā)展。五芳齋謀求永續(xù)發(fā)展，堅持走堂堂正道。五芳齋深知，做企業(yè)猶如做人，人品乃安身立命根本，靠投機取巧或惡性競爭，只會帶來行業(yè)品質(zhì)的下降和企業(yè)的衰落。只有尊重對手，善待自然，回報社會，光明正大，堅守底線，才會在現(xiàn)代市場的競爭中真正處于不敗之地！五芳齋注重產(chǎn)品品質(zhì)，樹立了良好的品牌信譽，培育了優(yōu)質(zhì)的社會資本，為持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

和商之道，道和、人和、業(yè)和。詳見圖3。

圖3 ?和商之道的體現(xiàn)

二．管理模式的具體表現(xiàn)

面對發(fā)展中遭遇的各種挑戰(zhàn)，五芳齋結(jié)合自身條件，在產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)化與產(chǎn)業(yè)鏈延伸、現(xiàn)代營銷、社會資本培育等方面進行了積極的管理探索。實踐表明，這些探索是卓有成效的，企業(yè)在成功應(yīng)對各種挑戰(zhàn)的同時，也得以壯大、發(fā)展。與此同時，這些管理實踐探索也逐漸勾勒出有五芳齋特色的管理模式的雛形。盡管這一模式目前還顯得稚嫩，但不乏閃光點。在這些閃光點中，最具有特色和值得研究的是其和商文化的精髓——和商之道。詳見圖4。

圖4 ?五芳齋的和商之道

世界是矛盾的統(tǒng)一體，企業(yè)的生存發(fā)展會面臨各種矛盾，五芳齋的和商之道提供了一套指引其生存發(fā)展的管理方法論。和商之道，是在處理矛盾著的雙方時，創(chuàng)造一定的條件來達到統(tǒng)一，從而追求雙贏和永續(xù)發(fā)展。

在社會資本培育方面，五芳齋的和商之道彰顯其獨到的價值。

面對合作伙伴，五芳齋善于創(chuàng)造高效整合資源的條件，通過給合作伙伴預(yù)留利潤空間，探索出了一系列富有成效的合作模式。比如，在糧食基地以略高于市場平均收購價格收購糯米，讓利給農(nóng)民；給早餐車的車主10%的銷售提成，而且風險由企業(yè)承擔，在給車主（多為下崗工人）合理利潤空間的同時，解除了其后顧之憂。五芳齋粽子幾乎成了在長三角地區(qū)高速公路網(wǎng)中快餐的代名詞。

面對同行，五芳齋沒有將自己的利益與同行的利益對立起來，而是在共同作大市場、建立健康行業(yè)秩序的前提下，統(tǒng)一各方利益，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。比如，對待同行的攻訐不回應(yīng)，同行有難時為其提供原料，組織市場準入知識培訓等。五芳齋社會資本培育中的和商之道見圖5。

圖5 ?社會資本培育中的和商之道

面對社會，五芳齋沒有將企業(yè)利益與社會責任對立起來，而是在企業(yè)永續(xù)經(jīng)營，創(chuàng)造良好社會環(huán)境的條件下，統(tǒng)一各方利益。比如，聯(lián)合各界舉辦粽子文化節(jié)傳播端午文化，為端午節(jié)及其文化深入人心造勢；帶頭平抑物價，使行業(yè)保持健康持續(xù)發(fā)展態(tài)勢的同時，也履行了社會責任；承擔政府協(xié)商的安排下崗職工就業(yè)的任務(wù)，開設(shè)了早餐車的合作模式，做到了多贏。

除了以上幾個主要方面，和商之道還體現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部的管理上。比如，企業(yè)與員工共同成長，共同分享企業(yè)成果的一系列制度。

三．管理制度

1．決策與執(zhí)行機制

集團董事會是集團的決策機構(gòu)。董事長本人篤信和商之道，因此，在相關(guān)重大決策制定時，和商之道會作為基本的決策原則。集團總裁班子是集團的經(jīng)營決策執(zhí)行和經(jīng)營管理機構(gòu)，實行總裁負責制。職能部門在授權(quán)范圍內(nèi)行使參謀、監(jiān)督、服務(wù)的職責，確保整個集團經(jīng)營管理體系的順暢運營。

2．激勵考核機制

考核激勵制度主要體現(xiàn)為內(nèi)部經(jīng)營責任書制度，將企業(yè)發(fā)展成果與管理層和員工共享。

對于管理團隊，通過董事長獎勵基金、股權(quán)激勵、參與共同創(chuàng)業(yè)等措施，使中高層經(jīng)營管理者分享企業(yè)發(fā)展成果。

對于員工，隨著企業(yè)效益的不斷提升，不斷提高員工的薪酬、福利水平，員工平均收入每年增長水平按一定比例增長，特別善待優(yōu)秀基層經(jīng)營管理人員、技術(shù)骨干、一線優(yōu)秀員工。五芳齋集團自成立以來發(fā)展較快，利潤增長率維持在20%左右，因此員工平均工資的年增長率實際在10%以上。同時，企業(yè)善于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)忠實于企業(yè)，有高度責任心、敬業(yè)精神和創(chuàng)新意識的年輕員工，加強員工培訓，建立優(yōu)秀員工晉升通道，通過競爭上崗、崗位試用、外派鍛煉等方法，予以重點培養(yǎng)，適時委以重任。此外，企業(yè)每年評出100多“優(yōu)秀員工”，十佳員工，兩個優(yōu)秀團隊，并給予相應(yīng)獎勵。

四．管理模式的效益

1．經(jīng)濟效益

從2004年底組建五芳齋集團起，五年中，通過投資建設(shè)五芳齋產(chǎn)業(yè)園、東北大米生產(chǎn)加工基地，建構(gòu)全國營銷網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)為集團進一步發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。五年中，銷售收入、考核利潤、總資產(chǎn)的年均增長率在20%左右，集團進入良性發(fā)展的快車道。

特別是2009年，集團共實現(xiàn)銷售收入18.6億元，同比增長55.57%。其中主營收入7.23億，繼續(xù)領(lǐng)跑粽子行業(yè)，占據(jù)約1/3的市場份額。實現(xiàn)利稅1.72億元，連續(xù)三年被列入全國食品制造業(yè)納稅百強。詳見圖6。

圖6 ?五芳齋主營銷售收入（2002-2009）

2．社會效益

（1）引導行業(yè)健康發(fā)展

近年來，惡性競爭事件時有發(fā)生，價格戰(zhàn)、囤積原料、詆毀攻訐等早已是屢見不鮮，給一些行業(yè)的整體發(fā)展帶來負面影響。五芳齋作為龍頭企業(yè)，踐行平等競爭，以和商之道化解惡意的攻訐，帶領(lǐng)同行共度難關(guān)，舉辦知識培訓班，分享自身發(fā)展的成果與經(jīng)驗，奠定了良好的行業(yè)發(fā)展格局。近幾年，粽子品種的不斷創(chuàng)新，行業(yè)規(guī)模以20%的平均速度發(fā)展，這與五芳齋的努力是分不開的。

（2）推動端午文化傳播

粽子是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的食品之一。作為一種民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史可以追溯到明代。五芳齋作為中華老字號，以自己品牌的影響力，積極推動傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚。通過創(chuàng)立粽子文化節(jié)等活動，向社會傳播傳統(tǒng)文化，使越來越多的民眾了解相關(guān)文化。

（3）調(diào)結(jié)構(gòu)，促就業(yè)

五芳齋在產(chǎn)業(yè)鏈上下游的拓展，還客觀上對于調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入起到了很好的效果。同時，也提供了就業(yè)崗位，促進了地方經(jīng)濟的發(fā)展。比如，銷售五芳齋早餐食品的早餐車，一般由下崗職工夫婦經(jīng)營。作為副業(yè)，車主們只需要每天早上2-3小時時間，每月可帶來收入千余元，為解決下崗職工就業(yè)問題提供了渠道。

附錄11A：

五芳齋檔案

1. 企業(yè)簡介

五芳齋集團是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，集食品、農(nóng)業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿(mào)易業(yè)務(wù)板塊，兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營企業(yè)集團。母公司五芳齋集團股份有限公司旗下有浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司、米業(yè)事業(yè)部、浙江優(yōu)米一家餐飲有限公司、嘉興市五芳齋肉類食品有限公司、進出口事業(yè)部、五芳齋集團（上海）電子商務(wù)有限公司等20家子公司。

在子公司浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司，粽子銷售額占公司總營收的比例從2002的90%，下降到2009年的70%~80%。根據(jù)五芳齋集團2010~2021年發(fā)展規(guī)劃，到2021年，集團產(chǎn)品組成及營收比例如圖7。

圖7 五芳齋集團營收比例對比圖

“五芳齋”品牌擁有89年歷史，1993年10月被國家貿(mào)易部命名為“中華老字號”，2006年首批通過商務(wù)部對老字號的重新認定。中華老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

2．發(fā)展戰(zhàn)略

長期發(fā)展的戰(zhàn)略目標是，打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導品牌，打造中式快餐連鎖的著名品牌，致力于成為受人尊重的，以米制品為核心產(chǎn)品的，有完整產(chǎn)業(yè)鏈的中國食品領(lǐng)軍企業(yè)。

從2010年算起，這一戰(zhàn)略目標爭取在12年內(nèi)實現(xiàn)。到2021年，五芳齋百年華誕時，集團總資產(chǎn)將達到100億元，年銷售額將達到100億元，年利潤將超過5億元。

“打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導品牌”是首要的戰(zhàn)略目標。要達成這一戰(zhàn)略目標，重點發(fā)展三個核心產(chǎn)業(yè)，即粽子、大米和米飯制品。中式快餐連鎖的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也是以米飯及米飯制品為主，打造具有自身特色的著名快餐品牌。五芳齋重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)具體部署見表1。

表1?重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)具體部署